خیار و اینهمه خاصیت چطور ممکنه؟ | اگر دنبال زندگی سالم هستید خیار بخورید

با وجود آنکه بیشتر مردم خیار را در خانواده سبزیجات و صیفی‌جات جای می‌دهند، این ماده غذایی نوعی میوه به‌شمار می‌رود؛ میوه‌ای بسیار مغذی و آبدار.

به همین دلیل، این میوه منبع خوبی برای تامین آب بدن است و از آنجا که کالری، چربی، کلسترول، و سدیم کمی دارد، برای بدن بسیار مفید است.

فواید خیار چیست؟

مزایای این میوه از آب‌رسانی تا کاهش برخی بیماری‌ها و همچنین سلامت پوست را شامل می‌شود.

آب‌رسانی با خیار

خیار، با داشتن ۹۶ درصد آب، در آب‌رسانی به بدن رقیب کاهو محسوب می‌شود. بنابراین، منبع بسیار خوبی برای آب‌رسانی است

سلامت استخوان

محتوای زیاد ویتامین کا در خیار این میوه را منبعی عالی برای سلامت استخوان‌ها می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که سطح پایین ویتامین کا در بدن افراد با میزان زیاد شکستگی استخوان ارتباط دارد.

درمان سرطان با خیار

خیار حاوی پلی‌فنول‌هایی به نام لیگنان است. پلی‌فنول ترکیبی گیاهی است که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. این ترکیبات گیاهی برای سلامت بدن مزیت‌های بسیاری دارند، از جمله در کاهش خطر برخی از سرطان‌ها.

محققان دریافته‌اند که مصرف لیگنان در افراد یائسه مبتلا به سرطان پستان مرگ‌ومیر ناشی از این بیماری را در این افراد کاهش چشمگیری می‌دهد.

همچنین، برخی مطالعات حاکی از آن است که مصرف لیگنان با کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های دیگری مانند سرطان مری، سرطان معده، و سرطان روده بزرگ نیز مرتبط است.

سلامت قلبی-عروقی با خیار

خیار حاوی فلاونوئید‌ها یا مواد مغذی گیاهی است که برای سلامت قلب مفیدند. محققان دریافته‌اند که فلاونوئیدها، به‌دلیل داشتن خواص زیر، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند:

آنتی‌آتروژنیک (جلوگیری از تشکیل پلاک در عروق)

ضد ترومبوز (جلوگیری از لخته شدن خون)

آنتی‌اکسیدان (جلوگیری از آسیب سلولی رادیکال آزاد)

درمان دیابت با خیار

طبق یافته‌های پژوهشی، خیار حاوی آنتی‌هایپرگلیسمی است، به این معنی که میزان گلوکز در خون را کاهش می‌دهد. افراد مبتلا به دیابت در تنظیم انسولین و عملکرد قند خون مشکل دارند. خیار یکی از مکمل‌های رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت است که به تنظیم قند خون کمک می‌کند.

درمان التهاب با خیار

خیار و پوست آن، به‌دلیل خاصیت ضدالتهابی که دارد، معمولا به‌صورت موضعی روی پوست استفاده می‌شود.

از برش‌های خیار برای کاهش پف چشم و تسکین آفتاب‌سوختگی نیز استفاده می‌شود، زیرا این میوه تحریک ناشی از آفتاب‌سوختگی را آرام و پوست را خنک می‌کند و موجب کاهش تورم می‌شود.

ارزش غذایی خیار

با وجود آنکه خیار عمدتا از آب تشکیل شده است، مواد مغذی زیادی نیز دارد و البته کالری آن نیز بسیار کم است.

هر خیار حاوی ۴۵ کیلوکالری، ۲ گرم پروتئین، ۱۱ گرم کربوهیدرات، ۱.۵ گرم فیبر، ۴۸ میلی‌گرم کلسیم، ۳۹ میلی‌گرم منیزیم، ۷۲ میلی‌گرم فسفر، ۴۴۲ میلی‌گرم پتاسیم، ۸ میلی‌گرم ویتامین ث، ۴۹ میکروگرم ویتامین کا، و ۵ گرم قند است.

چه کسانی باید از خوردن خیار پرهیز کنند؟

خوردن خیار فواید بسیاری دارد، اما برخی‌ها ممکن است به دلایل مختلف نتوانند خیار بخورند:

درمان مشکلات گوارشی با خیار

مصرف خیار در برخی از افراد موجب حالت گازدار شدن معده یا سوءهاضمه می‌شود. اگر سندرم روده تحریک‌پذیر یا بیماری گوارشی دیگر دارید، در مصرف خیار احتیاط کنید.

اختلال لخته شدن خون با خیار

اگر اختلال انعقاد خون دارید یا از دارو‌های رقیق‌کننده خون استفاده می‌کنید، در خوردن خیار زیاده‌روی نکنید، زیرا غذا‌های سرشار از ویتامین کا ممکن است با رقیق‌کننده‌های خون تداخل اثر داشته باشند.

اگر تب یونجه یا رینیت آلرژیک دارید، ممکن است مستعد ابتلا به سندرم آلرژی دهانی بر اثر خوردن خیار باشید. سندرم آلرژی دهانی نوعی حساسیت غذایی است که با واکنش به خوردن برخی مواد غذایی مانند میوه‌ها و دانه‌ها و سبزیجات ایجاد می‌شود و اغلب با التهاب مخاط بینی همراه است.

به هر روی، خواص این میوه سرشار از آب کم نیست. با خوردن روزانه خیار می‌توانید به بدن آب‌رسانی کنید و همچنین برخی ویتامین‌های مورد نیاز را به بدن برسانید. اما در صورت احتمال بروز مشکلات گوارشی یا آلرژی و حساسیت غذایی بهتر است در مصرف خیار احتیاط کنید./ فرارو

خیار حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که جلوی اکسیداسیون را می گیرند. به واکنش شیمیایی که باعث تشکیل اتم های واکنش پذیر با الکترون های جفت نشده (به نام رادیکال های آزاد) می شود، اکسیداسیون می گویند.

تجمع رادیکال های آزاد خطرناک است و منجر به بروز بیماری های مزمن می شود.

در واقع، شواهد نشان می دهد رادیکال های آزاد باعث استرس اکسیداتیو می شوند که با سرطان و بیماری های قلب، ریه و خودایمنی در ارتباط است.

میوه و سبزیجات، از جمله خیار، سرشار از آنتی اکسیدان های مفید هستند و خطر بروز این بیماری ها را کاهش می دهند.

در یک پژوهش، ۳۰ شرکت کنندۀ مسن پودر خیار مصرف کردند تا قدرت آنتی اکسیدان ارزیابی شود.

بعد از گذشت یک ماه، پودر خیار چند شاخص فعالیت آنتی اکسیدان را ارتقا بخشید.

اما لازم به ذکر است احتمالاً میزان آنتی اکسیدان پودر خیار در این آزمایش بیشتر از آنتی اکسیدان موجود در خود خیار بود.

در یک پژوهش آزمایشگاهی، خواص آنتی اکسیدان خیار مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه نشان داد خیار حاوی فلاونوئید (flavonoids) و تانن (tannins) است که هر دو به مهار رادیکال های آزاد کمک می کنند.

افزایش آب بدن با خیار

بدن ما به آب نیاز دارد. آب در بدن چند وظیفۀ مهم انجام می دهد.

از جمله به تنظیم دما و انتقال ضایعات و مواد مغذی کمک می کند.

در واقع، مصرف درست و کافی آب روی همه چیز، از عملکرد جسمی گرفته تا سوخت و ساز، اثر می گذارد.

بخش زیادی از نیاز بدن به مایعات از طریق نوشیدن آب یا سایر مایعات تأمین می شود اما تا ۴۰% از مجموع آب بدنِ بعضی از افراد از طریق غذا به دست می آید.

میوه و سبزیجات یک منبع عالی برای جذب آب از طریق رژیم غذایی است.

در یک پژوهش، وضعیت هیدراسیون و سوابق رژیم غذایی ۴۴۲ کودک ارزیابی و جمع‌آوری شد. نتیجه نشان داد مصرف میوه و سبزیجات با هیدراسیون بهتر در ارتباط بود.

خیار از ۹۶% آب تشکیل شده. پس به تأمین آب بدن کمک می کند.

کمک خیار به کاهش وزن

خیار به طرق مختلف به کاهش وزن کمک می کند.

اولاً، کم کالری است.

یک پیمانه (۱۰۴ گرم) خیار ۱۶ کالری و یک خیار کامل (۳۰۰ گرم) فقط ۴۵ کالری دارد.

یعنی حتی اگر به مقدار زیاد خیار بخورید، دچار اضافه وزن نخواهید شد.

خیار به سالاد، ساندویچ و پیش غذا طراوت و طعم می دهد و جایگزین غذاهای پرکالری است.

به علاوه، همانطور که گفتیم، خیار میوۀ آبداری است و به کاهش وزن کمک می کند.

بررسی نتیجۀ ۱۳ پژوهش شامل ۳۶۲۸ شرکت کننده نشان داد مصرف غذاهای آبدار و کم کالری با کاهش وزن در ارتباط است.

کاهش قند خون با خیار

چند آزمایش حیوانی و مطالعۀ آزمایشگاهی نشان داد خیار به کاهش قند خون و جلوگیری از عوارض دیابت کمک می کند.

در یک آزمایش حیوانی، تأثیر چند گیاه مختلف روی قند خون ارزیابی شد. نتیجه نشان داد خیار به کاهش و کنترل قند خون کمک می کند.

در یک آزمایش دیگر، به موش های دیابتی عصارۀ پوست خیار داده شد. پوست خیار اکثر تغییرات ناشی از دیابت را جبران کرد و باعث کاهش قند خون شد.

به علاوه، یک تحقیق آزمایشگاهی نشان داد خیار در کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از عوارض دیابت نقش دارد.

جلوگیری از یبوست با خیار

مصرف خیار به تنظیم مزاج کمک می کند.

از دست رفتن آب بدن اولین ریسک فاکتور یبوست است چون تعادل آب بدن را به هم می ریزد و عمل دفع را با مشکل رو به رو می کند.

خیار یک میوۀ آبدار است و به تأمین آب بدن کمک می کند. مصرف آب به تنظیم مزاج و جلوگیری از یبوست کمک می کند.

به علاوه، خیار فیبر دارد که حرکت روده را منظم می کند.

پکتین (pectin) نوعی فیبر محلول در خیار است که به جلوگیری از یبوست کمک می کند.

در یک پژوهش، ۸۰ شرکت کننده از مکمل حاوی پکتین استفاده کردند. نتیجه نشان داد پکتین به حرکت عضلات روده سرعت می بخشد و با غذا رساندن به باکتری های مفید در روده، سلامت گوارش را بالا می برد./ عصر ایران